Herstellung / Produktion
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In diesem Gebäude in Punta Cana werden
die feinen Domenico Cigars hergestellt. |
Herkunft / Anbau
Die DOMENICO Premium Cigarren werden in der Dominikanischen Republik von
erfahrenen Tabaceros von Hand hergestellt. Der verwendete Tabak wird im
Cibao-Tal, nördlich von Santiago angepflanzt. Der Tabak wird als
Saatgut ausgesät und wächst innerhalb von 6 - 8 Wochen zirka
1,50 m hoch. Für Premium Cigarren werden in der Dominikanischen Republik
insgesamt 12 verschiedene Sorten angebaut.
Ernte
Für die DOMENICO Premium Cigarren werden handverlesen nur die allerbesten
und schönsten Tabakblätter aus dem oberen Pflanzenbereich entnommen;
die restlichen Blätter werden für minderwertigere Cigarren verwendet.
Es werden ausschliesslich nur ganze Blätter ohne Strunk bearbeitet.
Dadurch entsteht beim Rauchen eine lange und schöne Asche.
Für das Deckblatt wird jeweils das beste "Connecticut"
verwendet, welches in Shade (USA) angebaut und von dort importiert wird.
Das verleiht der Cigarre ihr wunderbares goldbraunes Aussehen. Die Trocknung
erfolgt während zirka sechs Wochen unter Canadächern (Naturdächer
aus Bambus).
Fermentation
Während des Fermentationsprozesses werden die getrockneten Blätter
in mehreren Lagen aufgeschichtet, mit Wasser befeuchtet und immer wieder
gewendet und umgeschichtet. Dabei entsteht eine Hitze von zirka 75°
C. Es entweichen Nikotin, Eiweiss, Ammoniak, Chlorine, Zucker etc.. Die
Häufigkeit und der Rhythmus des Umschichtens ergeben in der Folge
drei Tabakstärken: Diese werden mit 15 (mild), 16 (mittel) und 17
(stark) gekennzeichnet. Beim Fermentieren entfaltet sich der Geschmack
des Tabakes. Die Fermentation dauert normalerweise einen Monat. Bei Premium-Tabaken
wird der Prozess noch zweimal wiederholt. So dauert in der Folge die Fermentation
bei den DOMENICO Premium Cigarren zirka drei Monate.
Lagerung
Der Tabak wird in Quaderballen zu ungefähr 60 kg leicht gepresst
und eingebunden in groben Sackleinen gelagert (meist bei Fermenteuren).
Erst ab einer Lagerdauer von zwei Jahren ist die Verwendung für Premium
Cigarren erlaubt. Für DOMENICO Cigarren werden ausschliesslich nur
Tabake verwendet, die vier bis sechs Jahre gelagert wurden. Das heisst:
Für die Herstellung der DOMENICO Premium Cigarren wird nur das allerbeste
Tabakmaterial verarbeitet!
Produktion
Der Cigarrenrohling wird ca. 45 Minuten in den speziellen Formmulden gepresst.
Danach wird das Deckblatt aufgebracht. Danach wird die Cigarre für
mindestens 20 Tage gelagert. Während dieser Reifezeit erhalten die
verschiednen Tabaksorten, ihren unverkennbaren einzigartigen milden Geschmack.
 Produktionsablauf
von DOMENICO Premium Cigarren
Blattvorbereitung
Jeweils am Vortag der Verarbeitung werden die entsprechenden Mengen Umblätter
und Deckblätter mit Wasser angefeuchtet und in 12 verschiedenen Arbeitsgängen
mit nassen Händen auseinandergezogen, so dass sie wieder ihre ursprüngliche
Form erreichen. Die so behandelten Blätter müssen bis zur Verarbeitung
feucht gehalten werden. Deckblätter werden dabei in zwei Grössenklassen
sortiert.
Mischen
Zwei kubanische Einlagetabake (gewachsen in der Dominikanischen Republik)
und eine dominikanische Tabaksorte werden von Hand in ein dominikanisches
Umblatt gerollt. Alle drei verwendeten Einlagetabake sind Premium Tabake
mit einer entsprechenden Lagerdauer von 4 bis 6 Jahren. Beim Mischen werden
die einzelnen Blätter in sich gerollt, dadurch entstehen vertikale
Lüftungskanäle, die später den Cigarren einen wesentlich
besseren Durchzug bringen. Bei industriellen Grossproduktionen ist diese
Technik aus Zeitgründen nicht möglich.
Pressen
Die Cigarrenrohlinge werden zirka 45 Minuten in speziellen Holzformen
gepresst. Zur Halbzeit müssen die Formen geöffnet und die Rohlinge
um 90° gedreht werden. Danach wird die Form wieder geschlossen und
die Cigarren werden fertig gepresst.
Deckblatt
Die Cigarrenrohlinge werden der Handpresse entnommen und von speziell
ausgebildeten TabakrollernInnen mit den Deckblättern versehen. Dabei
wird immer pro Cigarre ein halbes Deckblatt verwendet.
Reifeprozess
Nach einer ersten Selektion werden die frischen Cigarren in 50er Bündeln
drei Wochen gelagert. Dabei vermischen sich die Aromen der verschiedenen
Tabaksorten. In diesen drei Wochen schrumpfen die Zigarren ein wenig,
da sie Produktionsfeuchtigkeit verlieren.
Endkontrolle
Die Cigarren müssen gleichmässig gerollt sein, der Körper
soll elastisch leichtem Druck nachgeben. Keine harten oder weichen Stellen.
An der Oberfläche ein leichter Schimmer Feuchtigkeit; ist sie matt,
zeugt dies von beginnender Trockenheit. Wenn die Cigarre knistert, ist
sie zu trocken. Sie soll gleichmässig ziehen und nicht heiss werden.
Der Kegel der Asche soll mindestens 1,5 cm stehen bleiben können.
Eine weissliche Färbung der Asche weist auf gute Anbaubedingungen
hin (Bodenqualität).
Nach der Endkontrolle werden die Cigarren durch handmässiges Anbringen
des blauen Ringes (Band / Bauchbinde mit Emblem) zu einer echten DOMENICO
Premium Cigarre.
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